Borda (angol rib)
A szegycsontot, azaz a melkast és a gerincet összekötő csont.
Ha valaki igazán "bűnbe akar esni" akkor a választása az oldalasra esik. Otthon sűtőben 75-80 fokon 14 óra sütéssel, esetleg grillen, vagy profi BBQ smokerban, is elkészíthető. Mindenkinek kívánom, hogy átélhesse azt a kulináris varázslatot, amit egy profi smokerban elkészített oldalas, vagy szegy tud nyujtani.
A marha melyik részéből: Borda csont
Kiszerelés: egészben, vagy egyedi méretben
Tárolás: 1-3 celsius fokon. Ha jó a vakumm és hűtőben tartod ezen a hőfokon, akkor 2 hétig is eltarthatod
Tipp: Ha felbontottad a vakuum zacskót vagy véletlen magától elegendet a vakuum, akkor tedd egy tánnyérra és még 1-2 napig eláll, vagy le is fagyaszthatod.
