Nyaktól a hát középső részéig, a marha bordájának gerinc felöli, húsos része (rib = borda).
Jellegzetessége hogy a közepén van egy szép darab faggyú, ami a marha két izmát választja el.
Zsírossága miatt az egyik legintenzívebb ízű, rengeteg steakimádónak esik erre a választása,
szemben a jóval drágább bélszínnel.
